餐饮留样要求（最新餐饮留样标准）
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餐饮承包哪家好？
1、厦门厦令赢餐饮管理有限公司厦漳泉各区域都可以服务到位，主营业务：蔬菜、粮油，海鲜，肉类，冻品，调料全品类配送，工厂食堂承包、快餐配送等服务。
2、振达餐饮：北京振达餐饮管理有限公司成立于1997年，是一家团膳餐饮连锁企业，现有分店170家。中膳：中膳国际团餐产业集团团餐主要包括：饭堂承包，食堂托管，饭堂管理等。
3、食堂承包较好的企业有：食为先餐饮公司、华飞餐饮公司、嘉嘉餐饮公司、品味轩餐饮公司、佳茂餐饮公司。
4、兴久餐饮。在杭州下沙，主要经营食堂承包的好厂商有兴久餐饮等，杭州兴久餐饮管理有限公司是一家专业承包经营工厂、学校、机关单位食堂承包、餐饮服务、厨房管理的大型餐饮管理公司，很值得信赖。
5、宁波家佳餐饮管理有限公司。宁波学校食堂由宁波家佳餐饮管理有限公司承包好。宁波家佳餐饮管理有限公司是一家位于浙江宁波专业承接宁波慈溪北仑地区的食堂承包、学校食堂全托承包的公司，品质信誉高。
6、东莞市台聚膳食管理服务有限公司是一家已经通过ISO9000：2000国际体系认证的，专业为企事业单位、机关、院校、医院、工业园区等后勤项目提供食堂承包，膳食管理的大型餐饮连锁企业。
餐饮服务单位进行食品留样每个品种留样量应不少于
按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在专用冷藏设施中存放48小时以上。
每种食品的留样量应足够进行检验，最低标准为不少于100克。
每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。法律依据：《餐饮服务食品安全操作规范》2：应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。
每种食品品种的留样数量应不少于100克，并需盛放在已清洗消毒的密闭专用容器中。留样容器的选择应适中，既便于盛放又便于清洗消毒，且每种食品使用一个独立的留样容器。
是大于125g。《餐饮服务食品安全操作规范》应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。
留样食品应当保留不少于125克，确保能够满足质量检验的需要。 留样食品应按不同品种分装于清洁消毒后的专用密闭容器中，并在专用冷藏设施中至少存放48小时。
食品留样不少于多少克?
1、每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。
2、液态或半固体食品：每批次至少1000克。 易腐肉制品、水产品等：每批次至少1000克。请注意，上述留样数量为最低要求，实际操作中应视现场情况和具体要求调整，并保证留样量足以满足后续检测与分析的需求。
3、食品留样数量应不少于125克，以满足微生物检验的三级采样标准，即每个样品25克，共5个样品。 这样的留样量不仅为食品安全追溯提供了充足的样本，也有助于问题出现时的分析和调查。
4、留样食品的留样数量不少于200g。《食堂管理制度》规定：留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。留样由专人负责，建立食物留样记录。配备专用留样冷藏柜。
餐饮留样规定
食堂提供的每样食品，由专人负责留样。 每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
针对学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）以及餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品必须留样。
学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、建筑工地食堂等集中用餐单位的食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。
重大活动餐饮服务中，国家对食品留样有着明确的规定。 规定要求，留样的食品必须存放在专用的、清洗消毒过的冰箱中。 冰箱需由专人负责管理，确保食品的安全。
不能少于100克。根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、建筑工地食堂等集中用餐单位的食堂每餐应当对每样食品进行留样，每个食品样品的留样量不少于100克。
