黑皮混沌的做法（黑馄饨皮怎么做）

黑皮混沌的做法

简介

黑皮混沌是一种起源于中国北方的一种混沌，因其面皮呈黑色而得名。它通常在冬季食用，口感劲道、味道鲜美。

食材

面皮：

中筋面粉 500g

墨鱼汁 15ml

馅料：

猪肉末 250g

韭菜 150g

白菜 150g

粉条 100g

鸡蛋 1个

姜末 1勺

盐 1勺

鸡精 1/2勺

香油 1勺

做法

1. 制作面皮

将中筋面粉和墨鱼汁放入碗中，搅拌均匀。

逐渐加入水，一边搅拌一边揉成面团。

揉至面团光滑、有弹性，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2. 准备馅料

将猪肉末放入碗中，加入姜末、盐、鸡精、香油搅拌均匀。

韭菜和白菜切碎，粉条泡软后切段。

将韭菜、白菜、粉条和鸡蛋加入肉馅中，搅拌均匀。

3. 包制混沌

将醒发好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮。

在面皮中央放入适量馅料，对角捏合收口。

4. 煮混沌

在锅中加入水烧开，放入混沌。

煮沸后转中火煮8-10分钟，或煮至混沌浮起即可。

5. 捞出沥干

将煮好的混沌捞出，沥干水分。

6. 食用

黑皮混沌可以蘸料食用，常见的蘸料有酱油、醋、香油等。

小贴士

可以根据自己的喜好添加其他馅料，如虾仁、香菇、木耳等。

煮混沌的水中可以加入少许盐，这样煮出来的混沌会更劲道。

包制好的混沌可以冷冻保存，食用前再煮。