起酥油怎样才能马上变清（起酥油 用法）

简介

起酥油是制作糕点时常用的固体脂肪，它能使糕点酥脆蓬松。但是，在高温下融化的起酥油往往会变浑浊，影响糕点的口感和外观。那么，如何才能让起酥油马上变清呢？

多级标题

1.

冷藏法

2.

冰浴法

3.

过滤法

内容详细说明

1. 冷藏法

最简单的方法是用冷藏法来澄清起酥油。将融化的起酥油放入冰箱冷藏室，静置数小时或过夜。冷藏后，起酥油中的杂质和水分会凝固沉淀到容器底部，上层的起酥油就会变清。

2. 冰浴法

冰浴法比冷藏法更快。将一个耐热的碗放入装有冰块和水的浴缸中。将融化的起酥油倒入碗中，用勺子或刮刀轻轻搅拌。冰水会使起酥油迅速凝固，杂质也会沉淀到底部。

3. 过滤法

过滤法是最彻底的澄清方法。将一层细纱布或咖啡滤纸铺在滤网上。将融化的起酥油倒入滤网上，用勺子或刮刀轻轻按压，将清澈的起酥油滤出。杂质会留在滤纸上。

注意事项

使用无味的起酥油，避免影响糕点的风味。

澄清后的起酥油可以在冰箱中冷藏保存数周。

如果起酥油变质，请勿使用。