新手怎样切菜又快又好（新手怎样切菜又快又好视频）
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学会这几个切菜小窍门,切出来的菜堪比饭店大厨
注意关节，这是不切到手的关键。具体你们比划一下就知道了。突出的关节。食指要有一个关节顶着刀，指尖回缩，指尖一定要回缩。每次切菜刀抬起刀刃不超过关节。
巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。 巧切肥肉。
巧切黏性食物先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。巧切肥肉 切肥肉时，大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时会滑刀切手，二来不好掌握肉块的大小。
下面介绍几个让切菜更轻松的小窍门。 巧切黏性食物。 先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。 巧切肥肉。
直刀切不同的蔬菜的时候，一般要用左手去按压住我们想要切的蔬菜，右手在拿刀的同时，一定要注意和食物的角度是垂直的，这样切起来会更加轻松一些，并且要用刀的中间部位去切这类蔬菜。
新手怎么学切菜
1、握刀左手按住要切的菜品，右手握住刀，左手按菜的手指并拢，微微内倾。这样可以避免切到手，切菜时候需要经常联系，达到最佳的切菜速度和效果。切片掌握好基本操作要领后，就是开始练习。先练习切片，通过切片，掌握手法和刀感。
2、新手学切菜先从直刀切开始，熟练地掌握了以后可以运用推切、拉切两种刀法。中指的指关节凸出来顶住刀的侧面，然后跳刀切菜，切菜的过程中，左手不断顺着食材往后移动，这样刀子就不容易切到手了。
3、学切菜的基本功如下：巧切黏性食物 先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。
4、首先要准备一个削皮刀，不仅能帮土豆去皮。还能把土豆削成一个个薄片。
5、初学切菜的同学可以先练切丝，基础很重要。学习切菜切记先慢后快，循序渐进，不能分心。
6、切时千万要小心，要小心。一般不建议用左手来切。切时，左手要按好被切的菜。新手切菜，一定要慢。因安全第一。切时用左手指关节抵住菜刀。用滚刀法时，左手转菜。
怎么正确练好刀工
1、练习刀工的方法 练习切基本功。刀工的基础是切菜，要从小片开始练习，逐渐增加难度。可以先从切小片开始，慢慢切到薄片、细丝、粗条等不同形状和大小。练习切不同材质。切不同材质的食材需要不同的刀法和力度。
2、．合理使用原材料 在刀工操作中，应有计划用料，要量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪费。如能鲜熘的猪里脊就不要用来炸丸子，能炒肉丝用的原料就不要去制馏。
3、有耐心 练习切菜刀工如果没有耐心的话，那是绝对练习不成功的。一定要有足够的耐心，每天切菜的时候耐着心去练习，只有这样你才有成功的可能哦。
4、．视料用刀，轻重适宜，干净利落。原料性质不同，纹路不同，即使同一原料，也有老嫩之别，故改刀必先视料。如鸡肉应顺纹切，牛肉则需横纹切。若采取相反方法，牛肉难以嚼烂，鸡肉烹制时易断碎。
新手厨师如何练刀
厨师刀功正确练法介绍如下：刀拿要稳， 用力要揉硬相互。快切要用手腕用力， 刀要快 。 整手拿刀柄 不要拿刀背。 切的时候要用刀前面三分之一处 。
练习刀工的方法 练习切基本功。刀工的基础是切菜，要从小片开始练习，逐渐增加难度。可以先从切小片开始，慢慢切到薄片、细丝、粗条等不同形状和大小。练习切不同材质。切不同材质的食材需要不同的刀法和力度。
．合理使用原材料 在刀工操作中，应有计划用料，要量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪费。如能鲜熘的猪里脊就不要用来炸丸子，能炒肉丝用的原料就不要去制馏。
准备一把好刀，锋利，刀把手感要好。练习刀法阶段。练习直切，直切就是笔直切下去。方法：切黄瓜。黄瓜，圆、长，容易握，练习是不会切到手，最适宜练习直切。阶段2：练习推切。
厨师的基本功——刀法 刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈 、拍、剞六大刀法 切 切法是菜肴切制中最根本的刀法。
教新手怎样切土豆丝又快又细又好看
1、切土豆片要求均匀而薄最后几片要平放在敦子上，然后刀和敦子平行的片，这样就可以全部切完了切丝时，片要排的整齐、均匀，切时下刀在均匀，不要时快时慢。
2、将土豆切成薄片，一片一片地切，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列 将切好的土豆片在案板上摞成长条，码放均匀。左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝。
3、：准备一个土豆，把泥土清洗干净。2：去皮，这个可以用去皮器哈。3：从任意一面下刀，切去两个薄片。4：把切口朝下，这样，土豆就会放得很稳，方便切片。4：紧挨着，直刀切成薄片。
4、用小刀将土豆皮削掉，记住尽量削的薄一点，否则土豆可就浪费了，如果家中买的是新土豆还可以用一个小小的铁质羹匙或者是小刀之类的把土豆皮刮掉。
5、先将土豆洗净去皮，准备开切之前，把土豆一头切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。下一步就是仔细的，慢慢的，切土豆片，两毫米厚，太薄了也不行哈。注意：慢是关键，特别是对于新手。
