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• 1、翻糖用什么牌子的翻糖膏好?

翻糖用什么牌子的翻糖膏好?

1、冷开水65ml 鱼胶粉15g（3片） 泰勒粉11 糖粉1125g 麦芽糖浆210g 辅料 香草油适量（可以不放）制作步骤：糖粉过筛备用加入泰勒粉。将鱼胶粉和冷开水混合，隔热水融化。

2、进口的翻糖膏一般常用品牌有：美国惠尔通wi lton 、美国Sweet Designer 干佩斯 /Gum paste/ Flower paste：价格稍贵，质地稍硬，专用于制作糖花及玩偶造型。

3、美国进口americolor色素和美国进口 Wilton惠尔通色素都不错，是膏状的，做翻糖不能用水状的。前者比后者上色后显深些。

4、翻糖膏主要作用是用来包蛋糕胚的，硬的速度慢。

5、如果翻糖里面的泰勒粉没有完全溶解就再微波加热几秒，此时揉一下翻糖膏如果还是很硬有裂痕就再加一次甘油，重复前面步骤直至翻糖膏完全软化。翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。

6、下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。干佩斯gum paste是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。